お餅を揚げる時大きめのフライパンや鍋で作って下さい！お餅が2～3倍に膨れます！菜箸をゆっくり静かに使ってね♪火傷注意！！お餅は匂いなど付きやすいので新しい油をお薦めします☺ このレシピの生い立ち . 揚げる油の量は…たっぷり。温度は160度に設定…それより低くなると均等に膨れません。それより髙いと中まで通らず焦げます。 ポイントは、お餅を食べやすい大きさにカットして“色が付かないように”揚げること。その上からめんつゆとカラシで味付けをした納豆を乗せ、さらにうずらの卵をトッピング。ネバネバ食感と卵のまろやかさがたまりません！ お好みで一味をかければ、ピリッとアクセントにもなります。

そして、揚げるときのポイントとして、油の温度を220度ほどに設定しておくこと。これだけで揚げ餅のサクサク感がアップしますよ。 揚げ餅の工程がとても分かりやすく載せているレシピがあるので、ぜひチェックしてみてください。 温度は180℃ 。 そこへ入れて5～6分です。 5分なのか6分なのかどっちなんだよ！ という人もいるかもしれませんが、 それは目安です。 唐揚げがこんがりとした色になり、 泡が小さくなり、 揚げる音がピチピチと高い音に なればokですので、 そこで判断しましょう。 炒めものの下ごしらえは140℃、根菜類は160℃（低温）、コロッケやとんかつなどの揚げ物全般は180℃（中温）、魚介や青菜など水気の多い食材は200℃（高温）が揚げ油の適温です。温度計がない場 … 油の温度ですが、220℃前後まであげてください。そうすると、油ぎれのよいサクサク揚げもちが出来上がります(^_^) ぜひ、ご自宅でおいしい揚げもちを揚げてみてくださいね！